辣白菜焗饭的做法[文怡]
原题：推荐一款好吃的“饭*菜”-----辣白菜焗饭
原料：隔夜饭（或剩米饭）200克 辣白菜80克（泡菜汤也要一点） 胡萝卜半根切丝 黄豆芽约50克（约40根） 马苏里拉奶酪50克（约一小把）
调料：植物油2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（约3克）
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做法：
1）胡萝卜去皮切成丝，黄豆芽洗净沥干，辣白菜切碎备用。
2）炒锅中放入植物油，大火加热，待油温5成热时，放入胡萝卜丝和黄豆芽，改成用中火煸炒至胡萝卜和黄豆芽
变软（约2分钟）。
3）然后加入辣白菜（连汤一起）翻炒2分钟，接着将米饭倒入锅中，用铲子轻轻压散，翻炒均匀后加入盐，再多
翻炒几下使盐能均匀。
4) 将炒好的辣白菜米饭放入焗碗中（高度为焗碗的3/4即可），在饭的表面撒上一层马苏里拉奶酪丝，放入预热好的烤箱，用180度的温度，烤约12-15分钟即可。
超级啰嗦：
**做炒饭或焗饭用的米饭，最好选择已经凉透的隔夜米饭，这样的米饭由于水分少，更容易被炒散，炒香。如果用刚煮好的米饭，在炒制和烤制的时候，由于水分大，容易会结块，口感也会黏黏的。
**辣白菜在超市的冷藏柜台很容易买到，一般在盒装豆腐附近。有的辣白菜是小片的，而有的是1/8棵的，在炒之前切碎即可。辣白菜放置的时间越长味道越酸，会很好吃的，如果你觉得太酸的话，可以在炒辣白菜时加一点点糖。
**要想让焗饭的颜色更鲜艳，可以在炒制的时候加一些辣白菜的汤汁，这样既好看又好吃。也可以根据自己的喜好，搭配一些其他的蔬菜或者切碎的五花肉一同炒制。
**如果家里没有马苏里拉奶酪，用普通的片状奶酪也可以。但马苏里拉奶酪的香味更好，烤后的颜色也好看。
