豉油鸡排饭的做法[米娅_食味]

家常味是种时时刻刻都被提到的味道，很广义也很抽象。家常味很难被具体描述成一种味型，百家百味无法归纳细化，当认定了是自己喜欢的味道时，这就是心里的家常味。

家常味可能是一份浓油赤酱的心满意足，也可能是一碗清甜的羹汤，当味道被记录成了记忆，家常味就成了热切的生活。

材料：鸡全腿2只、盐1/4小勺、料酒1小勺+1大勺、小葱少许、姜一小块、豉油鸡汁约4大勺（60ml）、老抽2小勺、冰糖（或砂糖）1大勺、芦笋一小把（蔬菜请随意）、胡椒盐少许、米饭适量

制作过程：

1.鸡腿去骨后加入1/4小勺盐和1小勺料酒，拌匀后腌制15分钟。

2.芦笋去除中段以下的外皮后切段；姜切片，葱切段。

3.锅内加热少许油，加入芦笋翻炒熟后加入少胡椒盐，出锅装盘。

4.锅内加热少许油，炒香葱姜。

5.加入鸡排，煎至两面变色（不用完全煎熟，定型即可）。

6.加入约60ml豉油鸡汁、50ml水，1大勺料酒，2小勺老抽，1大勺冰糖，加盖煮开后，再煮约15分钟（期间翻面）。

7.开盖转大火收浓汤汁即可。切件后与米饭、芦笋装盘即可。

啰嗦几句：

1.关于蔬菜：请随意选择自己喜欢的品种搭配，这里使用的胡椒盐是日式胡椒盐，可以只用一点盐调味。

2.关于豉油鸡汁：略大型些的超市应该都能买到，用这个来调味方便快捷。

3.关于口味：豉油鸡汁味浓，请先不要一次加足量，根据口味调节；老抽是上色用的，不喜深色，可以忽略。